真空包装生肉能放4天吗
首页 / 图说知识 / 生活 | 2022-02-15 04:02:25 点击:0
真空包装的生肉保质期主要根据其存储环境决定。如果将其放置在常温下，即使用真空机把袋子里面的空气抽掉，但是因为生肉本身就有水分，如果没有处理好，第二天袋子就会胀起来，鲜肉就会变味。如果将其放置于冷冻库中，则可以保存2至3个月。
要达到良好的保鲜效果，必须有娴熟的操作技能，要尽量在熟食品接近100度的情况下完成包装，这样就可以最大限度的保持一个接近真空的生态环境。各种微生物污染源能够被有效的隔离，从而达到熟食品的保鲜效果。
真空包装的主要作用是除氧保鲜，有利于防止食品变质，其原理也简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。注意真空包装不能抑制引起的食品变质和变色，所以可以用冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等方法抑制。
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