玉米淀粉和红薯淀粉的区别
首页 / 图说知识 / 生活 | 2021-10-07 03:30:18 点击:0
1.原料不同
玉米淀粉是通过将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成的。红薯淀粉是通过将番薯经过清洗、碾碎、分离、过滤、沉淀、晒干和搓碎等工序制成的。
2.口感不同
玉米淀粉又叫粟粉，是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊。红薯淀粉属于质量较差的淀粉，色泽较黑，颗粒较粗糙，糊化后，口感会比较黏。
3.用法不同
玉米淀粉吸水性强，其实也很适合用于“勾芡”。红薯粉的吸水性强，融于水中后加热也会呈现粘稠状，但由于这个粘稠度比较难**，所以不会用来勾芡，主要还是用来油炸。
随心一句： 很多时候心里明明不是那样想的，却**不了自己而说出相反的话。究竟是我们太执着于所谓的自尊，还是我们都已经习惯了口是心非。你以为不可失去的人，原来并非不可失去，你流干了眼泪，自有另一个人逗你欢笑，你伤心欲绝，然后发现不爱你的人，根本就不值得你为之伤心，今天回首，何尝不是一个喜剧？
随心一句： 插上蝴蝶的翅膀，与幸福一起飞翔；轻嗅玫瑰的芬芳，看甜蜜弥漫柔肠；走进爱情的花房，和温柔尽情徜徉。白色生日到了，愿我俩的爱情花朵永远漂亮。
本站声明：本站部分文章来自网络，如若内容侵犯了原著者的合法权益，可联系我们进行处理。分享仅供大家学习与参考,不**本站立场。
)
){kind=link}