榴莲舒芙蕾奶酪蛋糕： ①20g白砂糖分3次加…

榴莲舒芙蕾奶酪蛋糕： ①20g白砂糖分3次加入蛋白打发至接近湿性发泡，冰箱冷藏待用.②用不用清洗的打蛋器将20g白砂糖与蛋黄搅拌均匀后，然后加入15g过筛玉米淀粉，继续搅拌③115g牛奶+30g黄油，加热沸腾后，关火待用④搅拌蛋黄混合物，并缓缓加入牛奶混合物，隔水加热，搅拌至上述混合物，于手动打蛋器搅拌有阻力感止⑤奶油奶酪隔水加热搅拌至于无颗粒状，而后于步骤4混合⑥将榴莲放料理机搅拌成泥，与5混合⑦蛋白分两次与步骤6混合⑧120°c，水浴，80-90mins

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