辣炒土豆丝(cr.thewoksoflife 【用料】2个…

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辣炒土豆丝(cr.thewoksoflife
【用料】2个…

辣炒土豆丝(cr.thewoksoflife
【用料】2个大红皮马铃薯 2汤匙油 1汤匙四川花椒 2薄片姜剁碎2丁大蒜切碎3-6干红辣椒 1根带杍长红辣椒(或绿色)切成丝状 1茶匙生抽 ½茶匙糖食盐 1茶匙醋 1/2茶匙芝麻油 1汤匙鸡汤或水 1根葱切小段
【做法】1.土豆去皮切丝。冷水浸泡几次(直到再次浸泡时水不太污浊为止)。洗好的土豆丝沥干水分，放在一旁备用(注意别超过20分钟，不然土豆丝就会开始变成褐色)
2.锅中中火加热油，加入四川花椒(确保不要烧焦)。炒至花椒出香味后关火。留下锅中的油，花椒丢掉。
3.中火热油，加入生姜、大蒜和辣椒油。炒一分钟，加入土豆丝和辣椒丝。调高火候快速翻炒30秒。加入酱油、糖、醋、香油、鸡高汤(或水)和盐。炒一分钟或45秒，出锅撒上葱花即可。