1.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥（一定要淡盐水）；2.用牙刷刷净蛤蜊外壳，把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈；3.锅中先烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用；（蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃）4.继续在热炒锅中倒下油，烧至6成热，下姜蒜末爆香，放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味（火不能太大）；5.倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒时不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来）

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1.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥（一定要淡盐水）；\n2.用牙刷刷净蛤蜊外壳，把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈；\n3.锅中先烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用；（蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃）\n4.继续在热炒锅中倒下油，烧至6成热，下姜蒜末爆香，放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味（火不能太大）；\n5.倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒时不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来）