「马卡龙」材料：鸡蛋，杏仁粉，杏仁碎，…

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「马卡龙」材料：鸡蛋，杏仁粉，杏仁碎，糖粉，细砂糖，百香果奶油酱，黄油，百香果汁，柠檬汁。
步骤： 1.糖粉和杏仁粉混合用料理机稍搅打，过筛两次备用。
2.蛋白分次加入糖打至湿性发泡，搅打至中性发泡。
3.加入一半的提前混合过筛好的糖粉和杏仁粉，稍翻拌。
4.再加入剩余的糖粉、杏仁粉、杏仁碎混合翻拌均匀，如果面糊稍粘稠可在加入少许蛋白液拌匀。
5.裱花袋装入*口花嘴，将面糊倒入裱花袋中。
6.烤盘上放硅胶垫，挤上面糊，置通风良好的地方风干表皮，待表皮不黏手而且模起来有层硬壳的感觉即可烘烤，烤箱预热200度烤3分钟后转140度再烤8-10分钟。
7. 接下来煮奶油酱，小火煮且不停的搅拌。煮好后待稍降温，再与黄油混合，再不停搅拌至成奶油霜的样子。