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许多素食品含有最主要养分的蛋白质，比肉类的蛋白质更高。其它人体所需的各种营养和维他命(除了维他命B十二须从牛乳乳酪补足外)，在水果和蔬菜中也都应有尽有;再加上丰富的纤维质，可以帮助消化和排泄。所以，素食绝对是比肉食更具营养价值的饮食，而没有肉食中一切有害的物质。素食是远离恶疾、保持健康、美容养身、青春不老的大自然良药。