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毛蟹又称**、螃蟹、清水大闸蟹，学名**绒螯蟹，拉丁学名Eriocheir sinensis(H. Milne Edwards, 1853)，英文名Chinese mitten-handed crab。**蟹类有500多种，而**是**蟹类中产量最多的淡水蟹。毛蟹以其营养丰富、肉味鲜美而深受**外广大消费者的青睐。目前毛蟹已成为各地的主要水产养殖品种，毛蟹养殖业已由追求产量的“大养蟹”向以质量效益为中心的养大蟹和养“生态蟹”转变。此外，还有一种被人们称作“毛蟹茶”的茶叶。