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我国优良的地方犊牛品种，毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。*均成年体重:公牛1100千克、母牛600千克;在法国较好饲养条件下，公牛活重可达1200--1500千克，母牛达600--800千克。我国著名品种有秦川牛、南阳牛、鲁西牛和晋南牛等。同时，聊斋故事中，有一篇《牛犊》的文章。