「全麦葡萄干软欧」材料：高筋面粉175g，含…

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「全麦葡萄干软欧」材料：高筋面粉175g，含麦皮全麦粉75g，即发干酵母2.5g，细砂糖20g，盐4.5g，水150g，橄榄油15g，葡萄干65g步骤：1.将除葡萄干以外的材料一起放进面包机中，揉至扩展阶段时将面团取出。2.加入葡萄干用手将葡萄干揉进面团里。3.将揉好的面团收圆入盆放于烤箱中，再放一碗热水，开启发酵功能进行基础发酵。4.发酵结束后，将面团取出排气，均匀分割成2份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟后拍扁，擀成大的椭圆形。5.将上方的2角向内折后，将中间新形成的角再向里折。6.将面团上下旋转，再重复第5步操作。7.将面团对折后压紧封口，封口朝下，略做整形。8.将做好的面团封口朝下，摆在烤盘上放于烤箱中，再放一碗热水，发酵至面团约2倍大时结束。9.在面团表面喷水雾，筛上高筋面粉后，用锋利的小刀在中间划一刀。10.取出发酵用的那一碗水，放入预热好220℃的烤箱，中层，上下火烤20分钟即可。tips: 当面团发至2-2.5倍大，戳洞不回缩不塌陷就是发好了。