重庆酸菜鱼做法：食材：鲶鱼1500克，酸菜25…

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美食重庆酸菜鱼做法：食材：鲶鱼1500克，酸菜25…

重庆酸菜鱼做法：食材：鲶鱼1500克，酸菜250克，姜片少许，蒜头少许，白胡椒粉少许，白醋5汤勺，盐巴少许，鸡精少许，泡椒少许，蛋清1大勺，植物油1汤勺，白水（高汤）1升，做法：1.买回来的鲶鱼用开水烫一下去除表皮粘膜，刀压着鱼骨横切，剔下鱼肉切片用鸡精，盐巴与少许蛋清腌制20分钟，鱼骨备用，酸菜改刀、泡椒切成碎末。2.找一个小碗，加入少许白醋，盐巴，鸡精与白胡椒粉调汁备用。3.锅底放入1汤勺植物油，烧热后加入泡椒末与少许酸菜超香。然后加入其余酸菜、姜片与蒜头翻炒3-5分钟左右，然后加入适量的水，待其沸腾后加入鱼骨与调味汁转大火烧开，小火炖煮10分钟后，加入鱼片待其再次沸腾后关火，上桌前撒些花