蒜蓉鱼香茄子煲茄子去头尾，间花刨去外皮…

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美食蒜蓉鱼香茄子煲茄子去头尾，间花刨去外皮…

蒜蓉鱼香茄子煲茄子去头尾，间花刨去外皮，斜切成大块；猪肉末用腌料拌腌半小时以上。烧热油半汤匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣酱爆香，下猪肉末稍微兜炒后盛出。烧热油1汤匙，爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣酱，再下茄子炒至软身，边炒边下水少许。把刚炒过的猪肉末和调味料倒入茄子煲，慢火煮5分钟，下芡汁，待滚撒上葱粒供食。

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