红扒猪蹄原料猪蹄，卤料，黄酒，老抽，…

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红扒猪蹄
原料
猪蹄，卤料，黄酒，老抽，…

红扒猪蹄原料猪蹄，卤料，黄酒，老抽，油，葱，姜，冰糖，盐，酱油，味精。做法1、猪蹄择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中。2、加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。3、将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可。4、另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精。5、烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。