苏式糕点『桂花糖年糕』主料：粳米(1250…

| 点击:0 | 创建者:灰太狼二式

苏式糕点『桂花糖年糕』主料：粳米(1250克) 糯米粉(1250克) 调料：白砂糖(1250克) 香油(50克) 桂花(10克） 1.粳米、糯米粉倒入面缸，中间挖个圆塘，放白糖，冷水500克反复拌和。 2.笼内铺上纱布，将糕粉铺在笼里，放在沸水锅上用旺火蒸1刻钟左右，至糕粉呈玉色时倒在工作台上，再取洁布一块，用冷开水浸湿后，将糕粉包住，用后不断地翻揿，揉捏，直至光滑，细腻，无颗粒为止，然后揿*，拉成1.5厘米宽的长条，抹上少许麻油，放些桂花，切成长方形块5块即成。