**清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经…

**清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过**就成制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们*时所看到的清澈透明。 **清酒，因为它的原料单纯到只用米和水，就可以产生出令人难以忘怀的好滋味，所以有人将它形容成：用米做成的不可思议液体。而因为**各地风土民情的不同，且在长远历史的影响下，**清酒也因此成为深具地方特色的一种**酒。清酒清酒其**就是**各地的酿酒师流派-----杜氏流派。比较出名的是：兵库的丹波杜氏、新泻的越后杜氏、岩手的南部杜氏等。它们取名的特点是以出身地的旧地名来命名。