凉拌卤牛肉的做法主料: 牛腱500g 海盐1 大…
凉拌卤牛肉的做法主料: 牛腱500g 海盐1 大勺 卤水一锅 辅料: 白胡椒粉半小勺 香油 1大勺 红辣椒1个 葱2根 香菜数根 调料: 卤水2大勺 蒜头3瓣 香醋3大勺 糖1小撮 1.将1大勺海盐均匀的抹在牛腱上,放冰箱内腌渍过夜 2.腌好的牛腱在自来水下冲去盐粒,顺着纹路切成6-8cm厚的大块 。放锅里加没过牛腱的冷水煮开,冲去浮沫待用 3.卤水煮开后把焯过水的牛腱丢进去小火卤制半小时左右 4.卤好的牛腱捞出来放在一旁,卤水也离火晾凉,待卤水凉至不烫手时再将牛腱丢回去,放冰箱内浸泡至少3小时 5.泡好的牛腱逆纹切成薄片 6.将蒜头压成蒜蓉,红辣椒切圈,葱大部分切细丝,留一两根切葱花,香菜切