【酱牛肉】 1.牛腱子切成两段，用冷水浸…

【酱牛肉】 1.牛腱子切成两段，用冷水浸泡30分钟去除里面的血水 2.大葱切段，酱切片，将八角、桂皮、花椒3、香叶和丁香用纱布包好作为料包 3.浸泡后的牛腱子冷水入锅，加姜片、料酒大火烧开转小火煮10分钟，然后捞出用温水冲洗掉浮沫，入冷水浸泡10分钟 4.另起汤锅，将冷却后的牛腱子冷水入锅，煮开后撇去浮沫 5.**大葱段、姜片、包好的调料包、生抽、老抽和豆瓣酱，大火煮开 6.汤汁煮开后盖上锅盖转小火煮90分钟 7.90分钟后将酱好的牛肉捞出室温风干2小时 8.将风干后的牛腱子再次入酱汁中煮15分钟入味，然后捞出完全冷却**保鲜盒冷藏 9.用蒜蓉、陈醋、生抽和白糖调制小料搭配即可