【贵（鳜）鱼蒸年糕】鱼洗干净沥干水分，两…

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【贵（鳜）鱼蒸年糕】鱼洗干净沥干水分，两面切上花刀；姜片葱铺在盘底；鱼铺在盘**，压在姜葱上，边上摆上年糕块；在鱼身上淋上适量料酒、蒸鱼豉油，撒上一层细盐，放置5分钟；烧开一锅水，放入鱼盘，盖好盖子，开大火蒸5分钟；在蒸好的鱼上撒上葱花，淋上8成热的油，发出吱吱响声即可。

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