[豆瓣鱼]主料：鲫鱼500克调料：郫县豆瓣酱…

[豆瓣鱼]主料：鲫鱼500克调料：郫县豆瓣酱40克、酱油10克、黄酒15克、醋10克、白糖10克、葱姜蒜各20克、胡椒粉5克、淀粉5克 1.准备材料，鲫鱼去内脏鳞片鱼鳃**，在两面个轻轻划四五刀，用少许胡椒粉和黄酒抹在鱼身上腌一下去腥气葱姜蒜切细末，豆瓣酱剁细备用，锅烧热下少许植物油烧到八成下鱼大火两面煎黄即可出锅，不可以久煎，鱼会变老大约煎成这个样子就可以了，把煎鱼的油倒掉，放一些新油，油量稍微比*时炒菜大一些，小火温油煸豆瓣酱至吐油酥香放葱姜勺末中火煸香，约十秒就可以了，下酱油和黄酒大火爆香，然后下热水放白糖烧开后把鱼轻轻放入汤中，小火烧五分钟然后翻身在烧五分钟后把鱼盛到盘中，把锅里的汁