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财源滚滚的做法将鲷鱼**，去皮，切薄片；火腿去皮**，切丝备用将胡萝卜去皮**，切丝；葱去黄叶**，切丝将鱼片摊到菜板上，放入适量火腿丝、胡萝卜丝、葱丝将鱼片沿着同一方向卷聚成条状，再用牙签固定，再均匀地沾裹上调味料A，排入盘中将鱼卷移入蒸锅，把调味料B淋到鱼卷上方，盖上锅盖，水烧沸后以大火蒸约3分钟即可取出，拔除牙签将橙**，切片，排入盘中，再盛入鱼卷将高汤倒入锅中烧沸，加入调味料C拌匀，再均匀地淋入鱼卷上，最后再装饰即可上桌