【莲藕炖排骨】1. 将莲藕切成楔形块状。 …

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【莲藕炖排骨】1. 将莲藕切成楔形块状。 2. 烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。 3. 在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。 4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。 5. 20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。