『抹茶冰淇淋』用料牛奶250㏄蛋黄80公…

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『抹茶冰淇淋』用料牛奶250㏄蛋黄80公克细砂糖80公克抹茶粉4公克玉米粉15公克鲜奶油250㏄做法 1.取一小锅，加入牛奶，以中火加热至约85℃备用。 2.取一碗，将细砂糖、玉米粉、抹茶粉混合均匀，将蛋黄加入以打蛋器搅打至均匀且颜色略白备用。 3.将作法1缓缓加入作法2中搅拌均匀。 4.以隔水加热的方式，将作法3搅拌至带绸状后熄火，待冷却。 5.取鲜奶油打至七分发后，与作法5一起拌匀，放入冷冻库中约2小时，取出搅拌，再重新放入冷冻库中冷冻，重复此动作2∼3次即完成。