【鱼香**】原料猪腿肉180g 泡椒 8g 姜…

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吃货,食谱,美食【鱼香**】原料猪腿肉180g 泡椒 8g 姜…

【鱼香**】原料猪腿肉180g 泡椒 8g 姜蒜各10g 葱少许水发木耳和胡萝卜少许(胡萝卜可用笋丝或者莴笋代替)。猪腿肉木耳和胡萝卜切丝，泡椒和姜蒜切末重点在于滋汁: 白糖10g 香醋(保宁醋/镇江香醋)10g 老抽2g 生抽3g 盐1g 清汤10g 淀粉一勺调匀。如果有德阳红酱油更好，直接用5g德阳红酱油代替老抽和生抽肉用水淀粉和1-2g盐拌匀，拌好后加入生清油调匀，这个办法可以锁住水份保持嫩度，也可以适当减少**翻炒的时候粘连的程度。