【肠粉】【准备食材】：三象粘米粉400克、…

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【肠粉】【准备食材】：三象粘米粉400克、澄粉或生粉2两，马蹄粉1两，油1两，水4.斤，葱一根，蒜瓣两个，虾皮两勺，生抽一勺，白芝麻一勺，芝麻酱两勺，辣椒酱两勺。做法： 1.锅中入油，炒香虾皮和蒜泥，盛出备用。 2.将粘米粉，生粉，盐，油（加油后肠粉会更滑），水一起兑匀，葱花和炒好的虾皮蒜泥，搅拌均匀无颗粒。（用打蛋器搅拌会让粉质更细腻） 3.*盘中刷一层薄薄的油。蒸锅大火将水烧开。 4.将一勺米粉浆倒入*盘中，摇晃均匀，摆*，大火入蒸锅蒸2分钟即可。 5.蒸好的每一片肠粉可以直接卷起来，也可以放入虾仁，素菜等。（前后蒸了近十次，如果有大的蒸锅和方形蒸盘，可以只蒸三四次直到米粉用