亲子番茄丸子盖饭 :猪肉馅中加入蛋清、葱末…

亲子番茄丸子盖饭:猪肉馅中加入蛋清、葱末、蒜末、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、鸡精,将蛋黄留置待用；肉馅儿用筷子向一个方向搅打上劲准备完毕待用；准备好姜片；将番茄去蒂切成小块；锅中下油，油热后下姜片炒出香味儿；然后下入番茄块；放入盐促使番茄出汁；加入两碗清水、加入适量糖；开大火水开后把火调小；用手抓一大把肉馅儿，从虎口处稍微用力即可挤出直径大约3公分的圆润的丸子了；全部丸子放入时，把刚才留着的蛋黄也放入锅内；全程保持中火；丸子底部比较固定了，就用筷子轻轻挨个翻面，蛋黄也是；出锅前放点胡椒,将番茄丸子汤盖在已经准备好的热米饭上，再加一些新鲜的葱花