材料 净鸭 半只 姜片 冰糖 酱油 盐 花椒 少许 大葱葱白 100g 辣椒 黄酒 50ml 豆瓣酱 1大勺 大料 半颗 作法1.半鸭**剁成块状,大葱取葱白切成段;2.将鸭块放入冷水锅中,上火煮开3、5分钟后盛出,沥干;3.炒锅上火加入适量油,小火将葱段煎成金黄色后,将葱段盛出备用;4.用余下的葱油煸香辣椒、姜片,下入鸭块翻炒几分钟;5.加入冰糖、花椒、大料,烹入黄酒;6.加入适量酱油后,添加一勺豆瓣酱翻炒均匀;7.加入适量清水烧开后,转小火焖40分钟;8.汤汁变少后加入适量盐及煎过的葱段,大火收汁;9.待汤汁收浓开始吐油时即可。