【琥珀核桃】食材：核桃、白糖、水适量。做…

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【琥珀核桃】食材：核桃、白糖、水适量。做法：1.核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟。因为烤箱有温度差异，而核桃易糊，所以一定要照看点(没有烤箱，可以用油煸炒至变色)。2.白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮。3.白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡，颜色也慢慢变深。4.取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始，糖会迅速溶解在水中，等到筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么糖就熬好了。5.检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可。