『抹茶大理石蛋糕卷』做法鸡蛋4个细砂糖1…

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『抹茶大理石蛋糕卷』做法鸡蛋4个细砂糖120g低筋面粉55g抹茶粉25g无盐黄油35g细砂糖270g果酱50g 做法分离蛋黄蛋清，蛋黄加入20克细砂糖隔水加热，搅拌；黄油放入锅中隔水加热成液体，蛋白中加入细砂糖，打至中性状；取三分之一的蛋白霜，轻轻拌匀；倒回三分之二的蛋白霜中，刮起均匀；分三次筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状；少量面糊倒入黄油中，拌匀；取100克左右面糊加入抹茶粉拌匀，再与剩下的面糊搅拌成大理石状，倒入烤盘，抹*，放入烤箱，175度23分钟；蛋糕体抹上果酱，卷起装盘，切块即可。