【红烧鲤鱼】1、把加工的鲤鱼扩一下，用坡…

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【红烧鲤鱼】1、把加工的鲤鱼扩一下，用坡刀法解成瓦垄形花纹，用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀；木耳去根、掐成大块；冬笋切成柳叶片，葱切段；姜去皮，用刀拍松。油热六成时，把鱼炸成柿黄；2、锅放火上，另放大油，加入汤、配料、和鱼，用武火烧透，稍勾流水芡，待汁收浓时盛入鱼盘即成。

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