蓝莓戚风蛋糕卷主料：低筋面粉80克；辅料…

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蓝莓戚风蛋糕卷主料：低筋面粉80克；辅料：鸡蛋5个；蓝莓果酱适量；调料：色拉油54克；白糖68克；牛奶72克；柠檬汁4滴；做法：1.分离蛋白和蛋黄，蛋白打至粗泡后加入54克糖，滴几滴柠檬汁2.继续打至蛋白可以提起弯曲的尖角3.蛋黄中加入色拉油、牛奶后用电动打蛋器低速档至粗泡4.加入剩余的糖和过筛的低粉，继续用低速档，直至粉均匀，无颗粒5.加入1/3蛋白霜，用橡皮刮刀翻拌均匀6.然后倒回蛋白碗，再次翻拌均匀7.倒入铺好油纸的烤盘，轻震几下8.预热烤箱165度，烤盘入烤箱后调至150度，中层，20分钟，出炉后倒扣在架子上冷却9.冷却后撕去油纸，抹上蓝莓果酱，借助擀面杖将蛋糕卷