『冰火菠萝包』 1.高筋面粉210克、低筋面粉…

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『冰火菠萝包』 1.高筋面粉210克、低筋面粉…

『冰火菠萝包』 1.高筋面粉210克、低筋面粉60克、鸡蛋全蛋液20克、牛奶150克、细砂糖25克、食盐3克，酵母粉3克揉面。 2.加入25克黄油，继续揉，加入巧克力酱，醒发到2倍。 3.黄油50克软化后加入细砂糖60克搅拌均匀，分成加入蛋液20克打匀，筛入80克低粉。 4.把菠萝皮分成25克一个的剂子，等面团醒发好后，排气分成55克一个滚圆排气，松弛10分钟。 5.菠萝皮按扁，把装有巧克力酱的芝士片放上去。 6.把面包皮向上推挤，旋转面团，包面团四分之三。 7.二次醒发到两倍大，40分钟，刷上蛋黄液，烤箱180度，20分钟。

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