【大爱甜点-戚风蛋糕】做法： 1. 蛋黄加幼…

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美食,菜谱【大爱甜点-戚风蛋糕】做法： 1. 蛋黄加幼…

【大爱甜点-戚风蛋糕】做法： 1. 蛋黄加幼砂糖1、水、盐搅匀。巧克力切成碎屑 2. 蛋黄液筛入低粉、可可粉、小苏打、泡打粉，搅匀。加入切碎的巧克力，拌匀 3. 蛋白打发，分三次加入幼砂糖2，第一次加糖的时候同时滴入柠檬汁。蛋白硬性打发 4. 取1/3蛋白清加入蛋黄面糊，抄底拌匀，按照轻柔快的方式从八点方向和两点方向入盆抄底 5. 再分两次加入剩下的蛋白清，拌匀，最后一次加入蛋白清快搅匀的时候，加入植物油，拌匀 6. 烤箱预热上下火165度，面糊倒入圆模，在桌面上震几下，去掉大气泡 7. 165度，上下火，40分至45分钟 8. 到时间后，先半开烤箱门冷却，再拿出圆模