褐色黄油巧克力奇普饼干 - 以前发博介绍过…

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饼干,曲奇,烘焙,下厨房精选褐色黄油巧克力奇普饼干 - 以前发博介绍过…

褐色黄油巧克力奇普饼干 - 以前发博介绍过的纽约时代周刊“终极巧克力奇普饼干”（见此）利用冷藏面团的办法来增强融合风味，效果很好，成了我的固定选择，从此对于其他同类配方没有再关心过。直到不久前，好几个焙友向我极力推荐另一款巧克力奇普饼干配方，由于是来自让人信任的权威美食杂志《Cook'sIllustrated》，而且原料中有我大爱的褐色黄油，所以忍不住尝试了一次。成品的质地和风味都非常好，加上褐色黄油特有的浓香，与以前那款“终极配方”不分上下，各有特色。后来又做了一次，取两个配方的长处，还是用褐色黄油，但在烘烤前把面糊冷藏储存过夜，成品的风味即浓郁又融合完美，值得推荐。没有最好，只有更好，不断尝试，永远有新惊喜，烘焙如此，其他也是如此。以下配方做16个大饼干