四川鱼香茄条材料：长茄子200g，肉末80g，…

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四川鱼香茄条材料：长茄子200g，肉末80g，蒜末，清水3大匙，水淀粉1小匙，葱辣豆瓣酱3小匙，酒酿1.5大匙，酱油1小匙，白糖 1/2小匙，花椒粉 1/4小匙，米醋 1/2小匙，香油1/3小匙 1.在一碗里倒酒酿、清水、酱油和白糖，充分搅拌使糖溶化，料汁即可。茄子切条 2.锅烧热油，迅速下茄子炸30秒捞出，留少许油下肉末煸炒。变色后放辣豆瓣酱炒出红油。加蒜末和料汁，待汁液浓稠后倒茄子翻炒数下 3．**水淀粉勾薄芡。加花椒粉、滴少许米醋和香油，关火。撒上香葱粒即可。