所谓的灰汤粽，就是在浸米、煮粽的过程中，…

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手工美食所谓的灰汤粽，就是在浸米、煮粽的过程中，…

所谓的灰汤粽，就是在浸米、煮粽的过程中，都用了灰汤。灰汤是指隔年的稻草烧后留下的草木灰。用滚开的水泡开，沥出过滤后待灰汤水澄清，一般是隔日就可以用了。如今的厨房已不见了当年的土灶，更别提用稻草烧火了。娘家建新房的时候，母亲执意要在地下室起了一口土灶，专属于她。澄清的灰汤水倒入大铁锅中，将包好的三角白米粽一一放入锅中浸泡，到了晚上，就可以煮粽子了。烧煮过程中，厨房里除了弥漫着新鲜的粽叶香和糯米香，更有一种奇妙的香味，那就是灰汤粽散发的异香。网查资料才知，**周处所撰的《风土记》中就有“用菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之，令其烂熟”的记载，原来，古人巧妙地借“灰汤”中所含的碳酸钾变