双皮奶。主料：牛奶(500克)、蛋清(3个)、细…

双皮奶。主料：牛奶(500克)、蛋清(3个)、细砂糖(35克)。做法：1、牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。2、加热的牛奶倒入碗里，牛奶静置，等到表面结一层奶皮。3、用筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。4、把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。5、表面形成的奶皮留在小碗底。6、3个蛋白和蛋黄分离。7、蛋清搅散。8、牛奶里加入细砂糖。9、蛋清过筛网倒入牛奶里。10、把牛奶和蛋清搅拌均匀。11、牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。12、用保鲜膜封住，凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。