巴黎汁水煮芦笋配水波蛋 烤番茄巴黎汁也叫阿勒曼酱汁;天鹅绒酱加上蛋黄和鲜奶油做成;配上芦笋非常美味,加上水波蛋可以是一道营养丰富的Brunch。酱汁做法:盐和糖各一撮500g芦笋 去掉根部酱汁部分:30g黄油30g中筋面粉450ml小牛高汤 微温2汤勺鲜奶油 2颗蛋黄 少许柠檬汁 盐和白胡椒做法:1:将黄油融化,加入面粉做成顺滑的奶油面糊,继续搅拌呈金黄色,离火后慢慢加入高汤不断搅拌2:回炉中火煮10min,不断搅拌,太浓稠可以加高汤3:煮沸水,加入盐和糖,放入芦笋煮2min直到变嫩4:酱汁离火拌入鲜奶油和蛋黄,柠檬汁盐和胡椒调味5: 将煮熟的芦笋周围淋上酱汁