【布里欧修面包】高粉200克、糖10克、盐2.5…

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【布里欧修面包】高粉200克、糖10克、盐2.5…

【布里欧修面包】高粉200克、糖10克、盐2.5克、全蛋100克、干酵母3克、牛奶30克、黄油70克。做法 ⒈将除黄油以外的所有面团原料放在一起揉至面团出筋。 ⒉分次加入黄油揉匀。 ⒊冰箱冷藏发酵。 ⒋隔夜取出面团，室温放置一段时间回温。 ⒌将面团取出，分割成20克和40克各6份，滚圆后松弛15分钟。 ⒍将20克的面团整成水滴形。 ⒎40克的面团中间压出小洞，略整成环状。 ⒏将水滴型面团插入环状面团中，放入事先抹过油的小花面包模内。 ⒐送入烤箱或微波炉进行最后发酵。

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