【烧汁藕圆】 1 将藕和香菇清洗干净，控水…

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【烧汁藕圆】 1 将藕和香菇清洗干净，控水。藕去除外皮，用擦床擦成细丝；香菇也擦成细丝；小葱和姜切末，备用。2 擦好的藕丝和香菇丝，用手将其中的水分挤出，加入盐（半茶匙）、淀粉、老抽（半汤匙）、葱末、姜末调和在一起，和匀，腌制20分钟。3 将腌制好的混合丝用手团成适当大小的丸子。锅中坐水，水开后，将丸子放入其中煮到八成熟，控水备用。4 将糖、剩下的老抽和盐、生抽、黑胡椒碎，加入适量的水，调和成汁备用。5 取不粘锅，放入植物油，待油温达到4成热，将花椒放入其中，爆香后，将花椒捞出，放入丸子，小火煎到金黄。6 之后倒入勾兑好的汁，改中火，最后放入红椒丝煸炒几下即可出锅。