老弄堂里挑着扁担叫卖的“柴爿馄饨”，曾是…

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老弄堂里挑着扁担叫卖的“柴爿馄饨”，曾是很多上海人怀念的味道。摊主都有一副担子，一头放着材料，一头架着锅，锅下烧的则是柴火。将馄饨皮铺在左手，右手用一块小竹爿刮点肉酱，往皮上一抹，左手顺势捏起，一只馄饨就做成了。这样的薄皮小馅一烫即熟，再加上葱花虾皮，十分便宜，也十分鲜嫩滑口。

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