提拉米苏。用料：自制手指饼若干蛋黄2个 …

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提拉米苏。用料：自制手指饼若干蛋黄2个 …

提拉米苏。用料：自制手指饼若干蛋黄2个马斯卡彭135g 蛋清2个细砂糖45g 水20ml 浓缩咖啡100ml 咖啡力娇酒20ml。1.蛋黄加入马斯卡彭搅拌至光滑无颗粒2.蛋白打至细腻气泡有纹路出现且不易消失3.同时熬糖至117度，约3分钟4.将煮好的糖水缓慢倒入蛋白中，边搅拌边倒，直至打到硬鸡尾状5.蛋白分三次加入奶酪糊种搅拌均匀6.手指饼放入混合了凝缩咖啡和咖啡力娇酒的咖啡液里浸透7.放入模具一层手指饼一层奶酪糊各放两层，放入冰箱冷藏两小时以上，吃的时候洒上可可粉即可

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