【虎洞拉面】最为自豪的，是使用鸡汁跟柴鱼…

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【虎洞拉面】最为自豪的，是使用鸡汁跟柴鱼鱼露混合熬煮而成的汤汁。一般拉面的汤汁多半只使用一种食源，会将动物跟鱼类作绝妙的结合，实属特例。在熬煮过程里刻意不过度沸腾，而是慢火熬煮，将高汤的甜味逼出，同时让汤头口感变得更加浓厚。

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