【溏心卤蛋】鸡蛋老卤汁盐作法 1.冰…

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食谱,甜食,点心,美食【溏心卤蛋】鸡蛋老卤汁盐作法 1.冰…

【溏心卤蛋】鸡蛋老卤汁盐作法 1.冰箱拿出的鸡蛋（大约是55g/个），**，室温放置一会，让鸡蛋回复到室温; 2.准备一个锅，装水（水量比没过所有蛋还多一些就好），下一小勺盐。然后煮开; 3.滚开后，关火，将蛋轻轻放入; 4.全部下锅后，开中火，让水保持沸腾; 5.立刻计时5分钟。煮蛋的时间决定蛋的熟成度，也跟蛋的大小有关！煮蛋的时候要不时用勺子翻动鸡蛋，注意要轻柔; 6.时间一到，立刻捞出，用冷水不断冲洗至不烫，接着用冷水继续浸泡; 7.小心的剥下蛋壳; 8.老卤汁煮滚，放温，温度不