东坡肉1.首先选肉要选肉厚，多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉。2.将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。3.底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用。4.取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾。（这样防止肉块烧焦）5.在锅底垫上香葱及姜片。6.将煎好的肉块铺在锅里。7.炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化。8.锅内冒烟，冰糖转为深褐色。9.放凉后加入清水50ml,重新加热将糖色煮成褐色糖浆水。10.将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50

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东坡肉1.首先选肉要选肉厚，多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉。2.将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。3.*底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用。4.取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾。（这样防止肉块烧焦）5.在锅底垫上香葱及姜片。6.将煎好的肉块*铺在锅里。7.炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化。8.锅内冒烟，冰糖转为深褐色。9.放凉后加入清水50ml,重新加热将糖色煮成褐色糖浆水。10.将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50

东坡肉\n1.首先选肉要选肉厚，多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉。\n2.将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。\n3.*底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用。\n4.取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾。（这样防止肉块烧焦）\n5.在锅底垫上香葱及姜片。\n6.将煎好的肉块*铺在锅里。\n7.炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化。\n8.锅内冒烟，冰糖转为深褐色。\n9.放凉后加入清水50ml,重新加热将糖色煮成褐色糖浆水。\n10.将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50