（马桥豆干***）材料：马桥豆干、五花肉…

（马桥豆干***）材料：马桥豆干、五花肉、虎皮鹌鹑蛋、鹌鹑蛋清洗后在水中煮熟.冷水浸泡后剥壳上海人称“虎皮蛋”在油中煎炸至表皮金黄色.八角、啤酒、葱姜等调味料、做法：马桥豆干清洗后切斜刀块备用.五花肉切块后在生姜开水中焯水.清洗沥干备用.生姜、葱、冰糖用油炒香.倒入五花肉煸炒.直到肉变色.表面呈微黄.油脂尽量析出.倒入啤酒、生抽、老抽、清水、八角煮开后倒入豆干、虎皮鹌鹑蛋.烧开小火慢煮.汤汁最好没过食材.豆干吸足汤汁后更加美味.煮到肉软烂.根据自己口味调味.最后撒葱花.即可食用了。