酸爽开胃的川味家常菜【烂肉酸豆角】 1、…

酸爽开胃的川味家常菜【烂肉酸豆角】 1、酸豇豆和鲜豇豆**都切成丁，分开放置，泡辣椒切碎； 2、锅中不放油（或少量油），倒入酸豆角小火煸掉一部分生酸气后盛出备用； 3、锅底加少许油加入新鲜豇豆翻炒一下去除豆生气，煸到六七成熟，可加少许盐提前调味； 4、兜匀后出后锅和酸豆角一起备用； 5、锅底留油，倒入肉末，待肉末变色，烹入料酒，继续用小火煸炒，加入葱姜蒜和泡椒末，酱油调味，将肉末和香料炒匀； 6、**一点糖和微量的盐继续翻炒均匀；倒入煸过的豇豆，视最后的咸淡**微量的盐或不加，快速翻炒至豇豆全熟即可出锅。