**版的铜锣烧做法是什么
首页 / 图说社会 / 美食 | 2022-01-05 20:50:12 点击:0
**版铜锣烧所需食材主要有：鸡蛋2个、低筋面粉100克、糖10克、泡打粉2克、水30克、食用油10克、红豆沙60克。
具体操作步骤如下：
1.2个鸡蛋敲入碗中，加10g糖、30g水、10g食用油，用蛋抽搅拌均匀，搅拌至糖融化，2g泡打粉加入100g低筋面粉中，过筛加入。
2.搅拌至面糊无干粉，可以流淌的状态。
3.盖上保鲜膜，静置25分钟。若时间紧，不静置也可以。
4.静置好的面糊用蛋抽再重新搅拌一下，准备摊饼。用大勺子舀起一勺面糊，注入面糊时，勺子始终不能移动，定在一个点上，这样面糊自然摊开，成为一个圆形。
5.慢慢加热，观察面糊，会发现面糊开始慢慢膨胀，并且出现密集的小气泡。随着加热，气泡会慢慢涨大并且破掉，这个时候表示饼皮差不多熟，可以翻面了。
6.翻面后小煎一下就可以铲出，移至晾网。
7.其余面糊同样操作，不过最好令*盘温度稍冷再放面糊，过热会令面糊快速膨胀而上色不均匀。
8.找两个差不多大小的皮儿，一片中间加上红豆沙，另一片合上就完成了。
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