煲仔饭是一种非常好吃的美食，对很多朋友们来说，煲仔饭更是非常的懒人做法，也能够实现干饭**，为大家介绍非常好吃的鸡腿煲仔饭美味快手做法，让您轻松享受美味鸡腿煲仔饭，做法方便易学，一起来看看吧。
锅具的选择，煲仔饭和抓饭一样都需要较高比热容的锅具，主要是为了受热均匀，例如铸铁锅或者砂锅，抓饭通常首选铸铁锅是因为它有需要煎炒的部分，但因为砂锅的比热容比铸铁锅更高，所以最好使用砂锅完成。
其次是油，一锅成功的煲仔饭一定是粒粒分明的，而足够的油脂是关键。通常来说煲仔饭都会推荐使用猪油，但是在此基础上强烈推荐红葱油。红葱头在焖面中有提到，而红葱油就是在猪油差不多出锅的适合撒一把切碎的红葱头进去并关火，靠油的余温将红葱头爆出香味。这样你不仅拥有了一罐飘香的红葱油，爆脆的红葱头也是之后的煮面佳品。很难用语言去描述红葱油有多香，你试一下。
最后是水，煲仔饭和抓饭一样的建议是用水量为米量的 220%，但实际制作时其实会用到 1:1，因为腌制后的鸡肉和花菇也会含有不少水分，包括调制腌料时用到的蚝油和酱油，不过后者是需要**的，包括清洗鸡肉和花菇后的控水、酱料的用量以及腊肠的含油量，甚至你的口味和所用锅具的特性等，都是最终成品的变量，所以建议还是以 220% 开始，然后第二次开始慢慢调整到最合适的用量。泡米时间和抓饭一样至少需要一小时。
慢慢来，你不会只想做一次煲仔饭的。
材料准备
这道煲仔饭的主要食材有：
长粒米：450g
去骨鸡腿肉：300g 切块
腊肠：200g 切丁
香葱：30g
花菇：5 朵
猪油：三大勺
煲仔饭推荐使用长粒米制作，抛开不同产地和种植方式导致的口味差异，长粒米相比短粒米粘粘性较低，也就是更容易实现「粒粒分明」的成果，不过如果你事先并没有特别准备，家里常吃的任何普通大米都可以制作。
另外就是腊肠的处理，们外食常见的煲仔饭都会把腊肠铺在顶端，但建议如果和一般想做「大满足」版煲仔饭的话，可以切成小丁搅拌在米饭里，一方面可以在烹煮中让腊肠的香味融入到米饭中，另一方面也可以减弱腊肠本身的口味，不然很难与鸡肉有明显的口味层次。「层次」是常提的词儿，它也是们即便家常便饭也能口味出众的制胜一击，可这也很难教条般一一说明，但你需要有这个意识，慢慢你就可以掌握了。
最后是猪油的用量用法，用「三大勺」的确是比较不负责的，但你也不必因此懵圈，其实猪油量多量少并不会过分影响成功率，仅仅是口味上的差异，所以你可以先秉持「比你以为的要多一点」的量去添加，先做一次，你就知道哪里不合适了。煲仔饭是一道个性化更高的饭食，千万不要循规蹈矩，了解大概的用料和步骤，你是可以尝试出属于自己的风格的，也不要怕失败，没有不在厨房翻过车的人。
至于猪油怎么用，看到有用法是在即将出锅前顺着锅盖一圈淋入，似乎这样能够更高的形成饭焦，但这取决于锅的形状，至少家里用的砂锅就没法儿用这种方式，所以是直接拌匀在预泡好的大米里一起煮，最后成品觉得还行，也有饭焦，你反正可以多尝试。
制作步骤
腌制鸡肉
这里的腌制鸡肉只是为了给鸡肉和花菇做一个预调味，因为它们都不是之后淋酱拌饭就可以入味的食材，所以只需要用一勺蚝油和一勺滴窝油抓匀即可，花菇你可以整朵放入也可以切块，而它的入味程度取决于你的切块大小。
在抓匀时放了切长段的葱白和红葱头碎，进一步给鸡肉和花菇增香，非必选项如果你实在不喜葱也可以跳过。腌制时间可以与泡米时间同步，无需提前甚至隔夜腌制。
第一次煮饭
泡好大米后就可以开始制作了。正如前文所说，现将大米和腊肠一起下锅并拌匀，加水这部分有两个学派，一个是额外的添加开水，相对的便是直接用泡米水下锅，而两种都试过感觉区别不大，所以图省事儿的话你可以直接把泡好的大米连同泡米水一同下锅。
这一步记得拌入猪油，如果你使用的是已经凝固的猪油建议开大火等猪油融化并拌匀后再上盖，因为只有与猪油结合的米粒才能形成饭焦，如果不拌匀的话猪油是无法与大米均匀融合的。上盖后大概几分钟的时间待水收的差不多到上图的程度就可以开始铺上腌制好的鸡腿肉，速度一定要快。
第二次煮饭
这一步尽量把鸡腿肉均匀的*铺在米饭上，如果喜欢的话也可以在中间敲一个鸡蛋，然后迅速盖上盖子。注意全程保持中大火烹煮，并且过程中不要离开灶台，慢慢的你会听到锅里滋啦滋啦的声音，并且闻到米饭混合腌制鸡肉的饭香，忍住，直到你闻到锅里冒出焦糊味的时候就可以关火了。
关火后也不要马上揭盖，盖上盖子焖十五分钟左右之后再揭盖。
调制酱汁
在这个过程中就可以调整酱汁，这个酱汁有点类似于前面的拌饭酱汁，但有更浓郁了些：
1 汤匙滴窝油；
2 汤匙头抽；
1 汤匙叉烧酱；
1 汤匙豆豉酱；
1 汤匙蚝油。
这个配方中可以调整的是滴窝油和头抽的比例，你也可以换成 2 汤匙滴窝油和 1 汤匙头抽，这样的话甜味就会稍有减弱。
可以吃了
揭盖后把之前调好的酱汁倒入锅里并拌匀，这一步建议先倒入三分之二，拌匀后尝尝咸度再酌情添加余下的酱汁，确保米饭是在一个最合适的口味。然后你不知道每一口吃下去的是鸡肉还是腊肠，或者都有，每一口都有惊喜，每一口还有快乐。
随心一句： 不断地补充知识，是获得成功的前提。
随心一句： 努力不一定会成功，但不努力一定不会成功。
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