酵母是一种经常会使用到的食材，它是一种酸性物质，在这做很多面点食物的时候，都会添加一些酵母，一般的超市里面都可以购买到，很多人对它的功效作用并不是非常了解，下面苹果绿养生网就给大家介绍一下酵母怎么买?
酵母怎么买
大家到超市里面去都可以购买到酵母，购买的渠道还是非常多的，而且价格也不是很贵。
酵母粉就是苏打粉吗
酵母粉并不是苏打粉，并不是同样的物质，虽然在发面的时候可能会使用到，但是之间的区别也是非常大的，使用的范围也不相同，苏打粉是一种碱性物质，酵母是一种酸性物质，小苏打一般都是起到起发的作用，能够**的二氧化碳比较少，起发的效果还是比较有限的，可以让面包以及馒头有碱味，而酵母粉的起发效果就相当不错，但一定要有温度，湿度的配合，才能够让它的起发效果更好的发挥出来，天气比较冷的时候，需要更多的时间。
酵母的功效与作用
酵母可以达到保护肝脏作用，它里面有抗氧化物，能够起到**毒素作用，它里面所含有的矿物质成分，能够预防动脉硬化，抵抗肿瘤，抵抗衰老，还可以让免疫力变得更强，发酵以后里面影响镁元素，铁元素，钙质吸收的植酸就会被分解掉，这样身体对营养元素的吸收以及利用就会变得更好，让制品疏松，一般在面团发酵的过程中，酵母起到相当大的作用，由于面筋网络**的形成，就会让烘烤食品的**变得更加疏松，体积变大，还可以让面筋更好的扩展，让二氧化碳更好的保留在面团当中，让持气能力更强。
改善风味，发酵面团是需要一系列复杂的生物化学反应，产生独特的发酵香味。形成面包制品里面芳香浓郁以及诱人的香味，酵母起到非常关键性的作用。
酵母可以制作发面，在制作发面的时候方法很多，可以使用酵母，可以使用小苏打，效果是不同的，在面团中产生二氧化碳气体，蒸煮的过程中受热膨胀，面食就能变得更加松软好吃，所以酵母的作用还是非常多的。
酵母发面怎么发
需要准备面粉，白糖，温水，酵母伴侣以及酵母，准备一个碗，里面加一些白糖，然后倒入温水，酵母在烫水里面搅拌均匀，等待三分钟，看表面的小泡状，如果下层或者没有浮起泡泡，说明酵母就没有什么用，即便进行发酵也不会成功，水的温度不能太高，也不能太低，酵母伴侣倒在面粉里面搅拌均匀，酵母伴侣和酵母的用量，在产品说明书上面都会有酵母，水倒进面粉里面，左手慢慢的倒，右手需要用筷子不停的打圈，这样可以让面粉均匀打湿，然后就可以开始揉面，3~5分钟左右，移到干净的*面上面继续揉，这样可以更好的施展**，大概5分钟暂停一下，让它醒15分钟，再继续揉，这个时候会发现比较好揉一些，再揉五六分钟就能够让面团变得光滑，如果在揉面的过程中太干，就把手打湿一下，继续揉，一次性不要添加很多，揉好以后应该是非常干净的，连手也应该是干净的，这样湿度就刚刚好，然后放到盆里面进行发酵，发酵的时间和湿度，温度有关，如果是夏季，那么一个小时左右就可以了，天气冷的时候可能需要更长的时间，盖上盖子发酵，发酵好以后，体积会比原来大很多，拉一下如果呈现蜂窝状就证明好了，取出来继续揉面，这么做就是为了让它里面的气体被揉搓，在揉的过程中会听到排气的声音，大理石上面撒上一些面粉，避免粘连的情况出现，但一定不能放得太多，否则会影响到口感，揉好以后继续醒10分钟，然后就可以开始制作不一样的美味食物。
上面介绍的就是酵母怎么买以及酵母的功效作用，酵母的作用是非常多的，用酵母来发面能够让食物更加的松软可口，味道也非常不错，但酵母发面可能会失败，所以正确的方法了解清楚就很重要。
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