很多人都喜欢在早餐的时候吃一些白粥，这个时候搭配咸菜来吃就非常不错，可以用不同的食材来制作，咸菜口味不同，口感也不一样，腌咸菜的方法也比较简单，了解清楚以后可以自己在家里面制作着吃，下面就来看一下怎么制作咸菜，想要了解这方面知识的人，就可以一起和苹果绿养生网来看一下。
怎么制作咸菜
需要准备花生油，大料，花椒，辣椒，大蒜，生姜，白酒，白糖，酱油，精盐，黄瓜。把黄瓜清洗干净以后切好，再撒上一些盐，放一层盐放一层黄瓜，盐不要放太多，然后再腌制一个晚上，黄瓜里面有很多水分出来，这个时候就可以把水倒掉，用重的物体把黄瓜给压住，尽量把它的水分给压出去，多压几个小时，然后再把白酒，白糖，酱油一起放进锅里面煮开，一直到白糖溶化，找一个容器晾凉，根据自己的口味来准备大蒜以及生姜，还可以放一些辣椒，黄瓜杀过水以后加入酱汁搅拌均匀，锅中加入适量的油，把花椒大料放进去，用小火炒一下就可以吃了。
常见咸菜有哪些
常见的咸菜有腌黄瓜，主要就是用黄瓜作为原材料研制而成，酸酸甜甜的辣味适中，吃起来冰爽可口，能够达到帮助食物消化以及开胃作用，它里面还含有葫芦素c，能够让免疫力变得更强，达到抵抗肿瘤效果。
还有腌萝卜，也是咸菜里面的一种，需要把握好选料以及腌制的时间，手艺很重要，萝卜在霜降以后来做比较好，这样就没有苦味，而且也不容易出现泡心问题。
还有红油甘露，有的地方叫做甘露，还有的地方叫做地环，制作成咸菜来吃，非常的可口以及清脆，是一种很好的下饭咸菜，这道咸菜的口感是非常好的。
还有就是榨菜丝，榨菜丝大家应该都吃过，在高浓度的盐水里面腌制而成，直接吃爽口脆嫩，是非常有特色的一款咸菜，一般榨菜腌制好以后，呈现淡黄色或者是青色，表面会有一些红色，非常有光泽，菜体翠爽，气味也是鲜香浓郁的。
经常吃咸菜好吗
经常吃咸菜肯定会对身体造成一定的危害，毕竟是腌制食物，吃太多就会影响到健康情况，在生活中难得吃一些咸菜，并不会有什么不好的影响，而且咸菜腌制好以后，吃起来脆脆的酸酸甜甜的，能够达到提高食欲作用，也是一种很好的食物选择。
咸菜的宜禁人群
一般的人群都是可以吃咸菜的，但是有便血，痔疮，热性咳嗽，内热偏盛的人最好不要吃咸菜，血管硬化，高血压患者咸菜也应该尽量少吃，咸菜是腌制食物，进行腌制发酵以后，对于肠胃功能并不是非常好的，目前来说也不适合，会让胃酸变得比较多，对肠胃会造成一定的危害，所以应该尽量少吃。
咸菜是一种开胃食物，用一些新鲜的蔬菜腌制制作而成，一般是搭配馒头白粥来吃，特别适合，食欲不好，大病初愈以及喜欢吃油腻食物的人群来吃，咸菜里面会加入大量的盐进行腌制，所以一次性一定不能吃得太多，不要总是吃，否则会引起高血压疾病出现，盐分摄入过多就会让心脏负担变得更加严重，容易引起心力衰竭，情况严重的话会出现腹水以及全身浮肿，高血压患者，糖尿病患者，呼吸道疾病患者以及孕妇就应该尽量少吃。
咸菜在腌制以后味道是酸酸咸咸的，会让胃酸分泌过多，有胃溃疡或者慢性腹泻问题的人最好避免，早餐的时候喝粥适当搭配一些咸菜来吃，就可以达到一定的养胃作用。
上面给大家介绍的就是怎么制作咸菜，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作咸菜的方法还是比较容易的，各种新鲜的蔬菜都可以制作成咸菜来吃，口感方面会有所不同，咸菜是腌制食物，所以一次性也不要吃得太多，避免对健康造成不利的影响，*时总是喜欢吃腌咸菜的人，最好能够把这种习惯给改掉，只能少量的吃一些，一定不能吃得太多。
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